Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты – это одно из самых любимых первых блюд и у детей, и у взрослых. И каждая хозяйка, наверняка, знает хорошие и, как она считает, самые лучшие рецепты приготовления щей.

Но по какому бы рецепту вы не стали готовить это первое блюдо, основными ингредиентами его должны быть капуста и мясной бульон.

Капусту, в основном, берут свежую, но можно приготовить вкусные щи и из квашеной капусты. А бульон обычно варят на говядине, но можно также использовать свинину или мясо курицы. Щи нужно заправлять сметаной.

Давайте узнаем несколько рецептов вкусных русских щей со свежей капустой!

Щи из свежей капусты с курицей

Для приготовления этого первого блюда вам потребуется:

• Курица (лучше грудка) -450 г.
• Картошка – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Капуста белокочанная – 500 г.
• Помидоры свежие – 2 шт.
• Растительное масло
• Сахар – 1 чайная ложка
• Соль, лавровый лист, перец и другие специи по вкусу

Сначала нужно приготовить бульон. Залейте куриную грудку двумя литрами воды и поставьте на огонь. В это время почистите одну морковку и головку репчатого лука.

Положите их прямо целиком в кастрюлю и доведите до кипения. Не забывайте периодически снимать пену.

Бульон должен вариться тридцать минут после закипания. После чего нужно овощи достать и выбросить, курицу - разделить на мелкие кусочки, а сам бульон – процедить через мелкое сито.

Чтобы сделать поджарку, нужно натереть морковь и порубить лук, бросить овощи в сковороду, добавив масло и сахар, и пропассеровать до золотистого цвета. Помидоры, обдав кипятком, очистите и добавьте в обжарку.

Затем поставьте снова бульон на огонь и после закипания положите в кастрюлю нарезанную картошку, капусту, обжарку, соль и специи. Курицу добавьте в самом конце.

Щи с солеными помидорами

Данный суп варится по выше описанному рецепту. Просто нужно свежие помидоры заменить на соленые. А также на этапе добавления капусты и картошки в бульон, туда же следует опустить еще и один болгарский перец, нарезанный соломкой. Получается тоже очень вкусное блюдо на первое!

Щи из свежей капусты с сыром

Необходимые ингредиенты:

• Свиные ребрышки - 500 г.
• Картошка – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Капуста белокочанная – 400 г.
• Сырок плавленый – 150 г.
• Растительное масло
• Свежая зелень – 1 пучок
• Соль, лавровый лист, перец и другие специи по вкусу

Сварите бульон, отделите мясо от костей, процедите его и снова поставьте на огонь. После закипания добавьте капусту и картошку и варите 15 минут.

В это время сделайте обжарку из моркови и лука. Добавьте ее в кастрюлю вместе с кусочками мяса, солью и специями.

Через 10 минут отправьте туда же нарезанный сыр, и когда он расплавится, снимите кастрюлю с огня.

Щи должны настояться под закрытой крышкой 20 минут.

Щи из свежей капусты с шампиньонами

Такие щи готовятся очень легко. Просто сварите щи по любимому рецепту и во время жарки моркови и лука добавьте в сковороду еще и грибы.

Щи из свежей капусты с фрикадельками

Необходимые ингредиенты:

• Свинина или говядина (фарш) - 200 г.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Капуста белокочанная – 500 г.
• Батон – 150 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Помидоры свежие – 2 шт.
• Растительное масло
• Молоко – 100 мл.
• Мука – 2 ст. ложки.
• Соль, лавровый лист, перец и другие специи по вкусу

Налейте в кастрюлю 2 литра воды, и после закипания положите в нее нашинкованную капусту. Сделайте обжарку из помидор, моркови и лука и через 15 минут добавьте в воду.

В это время сделайте фрикадельки. Смешайте фарш с яйцом, специями и замоченным в молоке хлебом и сформируйте маленькие котлетки. Бросьте их в щи.

Обжарьте муку и, долив масло, подержите на огне около 2 минут. Добавив эту мучную заправку в щи, поварите их еще 5 минут и снимайте с огня.

Смотрите также:

Рецепты селедки под шубой

Омлет с овощами

Молочный коктейль

Что быстро приготовить на обед?

Рецепты салатов на скорую руку

Щи из свежей капусты

• < Суп из кабачков